E400 - Acide alginique

Fonctions : Support, Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Épaississant

L'acide alginique et ses dérivés -base conjuguée, sels et esters- les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes : les laminaires ou les fucus. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives (2017/11/10)